แกงคั่วสายบัวใส่ปลานิลแดดเดียว

แกงไทยรสเด็ดมาแล้วจ้า กับแกงคั่วสายบัวใส่ปลานิลแดดเดียว ปลานิลทอดจนสุกเหลืองหอม เคี่ยวพร้อมกับน้ำพริกแกงเผ็ด รสแซ่บ สายบัว กรุบกรอบ และมะดัน มาพร้อมกับกะทิ ที่ช่วยเพิ่มความหวานมันของแกงชามนี้ให้กลมกล่อมมากขึ้น แค่ซดน้ำแกงคำแรกก็สัมผัสได้ถึงรสชาติเผ็ดอมเปรี้ยว อร่อยจนต้องขอข้าวเพิ่มอีกจานเลยทีเดียวค่ะ

ส่วนผสม 

ปลานิลแดดเดียวหั่นชิ้น 200 กรัม
สายบัวหั่นท่อน 150 กรัม
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 2 ใบ
มะดันผ่าครึ่ง 2 ลูก
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลานิลแดดเดียวลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดและหัวกะทิลงผัดจนสุกหอมกะทิแตกมัน เทลงในหม้อ
3. ค่อย ๆ เติมหางกะทิลงไปจนหมด ต้มให้เดือด ใส่สายบัวและมะดัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก
4. ใส่ปลานิลที่ทอดไว้ เคี่ยวสักครู่ ใส่ใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ