ลาบเห็ดไก่ฉีก

เมนูลาบรสเด็ดอร่อยแซ่บโดนใจ กับลาบเห็ดไก่ฉีก เห็ดนางฟ้า ลวกในน้ำร้อนจนสุกเหนียวนุ่ม คลุกเคล้ากับส่วนผสมลาบรสเด็ดต่างๆ จนเข้ากันดีแล้วก็จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ง่ายๆ แค่นี้ก็อร่อยแล้วล่ะค่ะ

ส่วนผสม 

อกไก่ต้มสุกฉีกเส้น 50 กรัม
เห็ดนางฟ้าฉีกเส้น 150 กรัม
ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่สำหรับโรย
พริกขี้หนูแห้งทอด
น้ำเปล่าสำหรับลวก

วิธีทำ

1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เห็ดนางฟ้าลงลวกจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน
3. ใส่อกไก่ฉีก เห็ดนางฟ้าลวก ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หอมแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่และพริกขี้หนูแห้งทอด จัดเสิร์ฟ