ปลาสลิดทอดต้มใบมะขามอ่อน

เมนูไทยๆ แต่เข้มข้นด้วยความอร่อยในทุกคำที่ได้ลิ้มลองลงไป กับปลาสลิดทอดต้มใบมะขามอ่อน ปลาสลิดหั่นชิ้นทอดจนสุกเหลืองกรอบมีกิมมิค แล้วเพิ่มความอร่อยด้วยการใส่ลงในหม้อต้มพร้อมสมุนไพรต่างๆ และที่ขาดไม่ได้ คือใบมะขามอ่อน รสเปรี้ยวจี๊ดจ้าด จนกลายเป็นแกงรสเด็ดที่ใครๆ ก็ชื่นชอบค่ะ

ส่วนผสม 

ปลาสลิดแดดเดียวหั่นชิ้น 2 ตัว
ใบมะขามอ่อน 1 1/2 ถ้วยตวง
ข่าแก่หั่นแว่น 4 แว่น
ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 2 ใบ
หอมแดงทุบพอแตก 3 หัว
มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 3 ลูก
พริกสดสีแดงทุบพอแตก 5 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด
เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาสลิดลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง เดือดอีกครั้ง ใส่ปลาสลิดทอดและมะเขือเทศสีดา
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือป่น เดือดอีกครั้ง ใส่ใบมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ยกลงใส่น้ำมะนาว พริกสด และพริกขี้หนูแห้งทอด ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ