ห่อหมกปลากราย เมนูกับข้าวรสเข้มหอมพริกแกง

เมนูห่อหมก โดยเฉพาะห่อหมกปลากราย แม้จะมีขายทั่วไปแต่รสชาติไม่ค่อยอร่อยถูกปากเท่าไร ใครอยากจะลองทำเองจัดเลยจ้า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำห่อหมกปลากราย สูตรจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับทุกอย่างลงไปปั่นจนเนียนแล้วสอดไส้กุ้งลงไป เสร็จแล้วเอาไปนึ่งจนสุก แต่งหน้าด้วยกะทิและพริกแดงซอย ใบมะกรูดซอย



ห่อหมกปลากรายสอดไส้กุ้ง ทำง่ายมาก ครัวบ้านทราย โดย คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
สวัสดีค่ะ กลับมาพบกับครัวบ้านทรายอีกแล้ว หายไปนานเลยรอบนี้ ยุ่งมาก วันนี้จะมาแชร์วิธีทำเมนูอาหารไทยพื้นบ้านที่ฟังชื่อเหมือนทำยาก แต่วิธีทำไม่ยากเลยค่ะ นั่นก็คือ “ห่อหมกปลากราย” นั่นเองค่ะ แต่ขอเพิ่มเนื้อกุ้งหน่อยเป็นชิ้น ๆ เคี้ยวคู่กันอร่อยดี

อุปกรณ์ สำหรับกระทง
ใบตอง
ไม้กลัด หรือ ที่เย็บกระดาษ

ส่วนผสม ห่อหมกปลากรายสอดไส้กุ้ง
เนื้อปลากราย 300 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
กระชาย 20 กรัม
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 250 มิลลิลิตร
กุ้งหั่นชิ้น 5-10 ตัว (หรือปริมาณแล้วแต่ชอบ)
ใบโหระพา 20 กรัม
ผักกาดขาวลวก 40 กรัม
พริกแดงซอย
ใบมะกรูดซอย

ส่วนผสม กะทิราดหน้าห่อหมก
กะทิ 100 มิลลิลิตร
เกลือ 1/4 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำห่อหมกปลากราย
◇ ทำกระทงห่อหมกโดยตัดใบตองเป็นวงกลม 2 แผ่นแล้วนำมาประกบกัน จับจีบแล้วแม็กหรือใช้ไม้กลัดทั้ง 4 มุม ตัดแต่งส่วนเกินของกระทงออกให้สวยงาม







◇ ใส่ปลากราย ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ พริกแกงเผ็ด กระชาย น้ำปลา และ กะทิลงในโถปั่นแล้วปั่นให้ละเอียดเข้ากัน



◇ นำผักกาดขาวลวกหรือใบโหระพามารองที่ก้นกระทง









◇ ใส่ห่อหมกที่ปั่นไว้ลงไปประมาณ 1/2 ส่วน แล้วใส่กุ้งสด สุดท้ายใส่เนื้อห่อหมกทับอีกที



◇ ตั้งน้ำให้เดือดใช้ไฟปานกลาง นำห่อหมกใส่ลังถึงนึ่งประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก



◇ ทำหน้ากะทิราดห่อหมกโดยนำกะทิ เกลือ และแป้งข้าวโพดมาผสมรวมกันแล้วคนให้เข้ากัน นำใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและข้น



◇ นำกะทิมาราดบนห่อหมกที่สุกแล้ว และตกแต่งด้วยพริกแดงซอยกับใบมะกรูดซอย พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลยค่ะ

หมายเหตุ :
ผักรองห่อหมกเปลี่ยนได้ตามความชอบนะคะ ถ้าใครมีใบยอสามารถนำไปลวกก่อนแล้วนำมารองได้ค่ะ
พริกแกงแต่ละที่มีความเค็มไม่เท่ากันสามารถปรับลดหรือเพิ่มน้ำปลาได้ค่ะ
กระทงใครมีไม้กลัดใช้ไม้กลัดได้เลยนะคะ
ใครไม่กินกุ้งไม่ต้องใส่ได้นะคะ

เป็นยังไงบ้างคะไม่ยากเลยใช่ไหมสำหรับห่อหมกปลากรายสอดไส้กุ้ง ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ หวังว่าจะเป็นประโยชน์กับทุกคน หากมีข้อผิดพลาดประการใดขออภัยด้วยนะคะ

ใครหาซื้อใบตองไม่ได้ก็ใช้ถ้วยทนความร้อนใส่ห่อหมกแทนก็ได้นะคะ ถ้าเบื่อกุ้งก็ใส่หอยแมลงภู่ ปลาหมึก หรือเนื้อไก่ตามชอบได้เลยจ้า