ลาบข้าวเหนียวปิ้ง

ใครชอบกินลาบ อาหารจากภาคอีสานรสเด็ดบ้างคะ ปกติลาบต้องกินคู่กับข้าวเหนียวใช่ไหมล่ะ มาครั้งนี้เราก็นำ 2 เมนูนี้มาผสานรวมกัน จนกลายเป็น ลาบข้าวเหนียวปิ้ง อร่อยๆ ที่นำลาบ วางบนใบตอง ตามด้วยข้าวเหนียว แล้วนำไปปิ้งจนสุกหอมกรุ่นชวนน้ำลายสอมาก แค่กินคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความอร่อยมากจนต้องขอเพิ่มอีกชิ้นเลยทีเดียว

ส่วนผสม 

เนื้ออกไก่สับ 200 กรัม
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าสำหรับรวนไก่
ข้าวเหนียวนึ่งสุก
ใบตองสำหรับห่อ
ไม้กลัด
ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว

วิธีทำ

1. ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่าพอเดือด ใส่เนื้อไก่ลงรวนจนสุก
2. ตักเนื้อไก่ที่รวนไว้ลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาว น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าพอเข้ากัน
3. ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และใบสะระแหน่คลุกเคล้าอีกครั้งพอเข้ากัน
4. ตักข้าวเหนียวนึ่งสุกลงบนใบตอง เกลี่ยให้แบนตักลาบไก่ใส่ตักข้าวเหนียวทับบนลาบไก่อีกครั้ง ประกบใบตองเข้าหากัน กลัดด้วยไม้กลัด
5. นำข้าวเหนียวที่ห่อเสร็จเรียบร้อยขึ้นปิ้งจนสุกหอมจัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ