วิธีทำ ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ รสจี๊ดจ๊าด

ใครที่ชอบเมนูยำที่ไม่ซ้ำซากจำเจเหมือนเมนูยำทั่วไป ขอแนะนำเมนู ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ ที่นำเอาเห็ดเข็มทองมาทอดให้กรอบแล้วทำน้ำยำแซ่บๆ มาราด รสชาติถึงใจไม่แพ้ยำอื่นๆ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ

วิธีทำ ยำเห็ดเข็มทองทอดกรอบ รสจี๊ดจ๊าด

ส่วนผสม

แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเย็นจัด 400 มิลลิลิตร
เห็ดเข็มทอง 300 กรัม

ส่วนผสมของน้ำยำ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 4-5 หัว
พริกจินดาซอย ตามชอบ
นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งขาวต้มสุกสับ 100 กรัม
ผักชี ตามชอบ

วิธีทำ

ผสมแป้งทอดกรอบ พริกไทยป่น เกลือ และน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากันแล้วนำเห็ดเข็มทองลงไปคลุก
ตั้งกระทะเทน้ำลงไปให้ท่วม เปิดไฟกลางรอให้น้ำมันร้อนแล้วนำเห็ดเข็มทองลงไปทอดจนเหลืองกรอบ ทอดเสร็จแล้วนำขึ้นมาวางเรียงในจาน
ทำน้ำยำกันต่อ โดยส่วนผสม น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว น้ำพริกเผา หอมแดงซอย พริกจินดาซอย นมข้นจืด กุ้งขาวต้มสุกสับไม่ละเอียดมาก แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเสร็จแล้วโรยผักชี
ตักน้ำยำราดเห็ดเข็มทอง หรือหากไม่ได้รับประทานทันทีก็ให้แยกน้ำยำใส่ถ้วยไว้ก็ได้ค่ะ