ปลากะพงนึ่งผักกาดขาว

ใครกำลังมองหาอาหารทะเลเก๋ๆ พลาดไม่ได้กับ ปลากะพงนึ่งผักกาดขาว ปลากะพง เนื้อนุ่มหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ วางบนผักกาดขาว แล้วม้วนให้แน่น นำไปนึ่งจนสุกหอมกรุ่น เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้ รับรองว่าอร่อยเด็ดตั้งแต่คำแรกที่ได้ลิ้มลองลงไปจริงๆค่ะ

ส่วนผสม 

ปลากะพงแล่เนื้อหั่นชิ้น 250 กรัม
ผักกาดขาวลวก 8 ใบ
เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

1. โรยเกลือป่นและพริกไทยป่นลงบนเนื้อปลากะพงทั้ง 2 ด้านพอทั่ว
2. วางผักกาดขาวลวกบนภาชนะเรียบ วางเนื้อปลากะพง ม้วนให้แน่น เรียงใส่ลังถึงนำขึ้นนึ่งประมาณ 10 นาที หรือจนสุก จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสุกี้

ส่วนผสมน้ำจิ้มสุกี้
พริกสดสีแดง 10 กรัม
กระเทียมปอกเปลือก 10 กรัม
พริกชี้ฟ้าสีแดงแกะเมล็ดออกหั่นหยาบ 30 กรัม
กระเทียมดอง 30 กรัม
เต้าหู้ยี้ 2 ก้อน
ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม
ซอสพริก 100 กรัม
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 50 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
ซอสหอยนางรม 25 กรัม
เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
งาขาวคั่วสำหรับโรย
น้ำมะนาว ผักชีซอย พริกสดสีเขียวซอย
กระเทียมซอย

วิธีทำ

1. ผสมซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า ซอสหอยนางรม และเกลือป่น คนให้เข้ากัน
2. ใส่พริกสด กระเทียม พริกชี้ฟ้า กระเทียมดอง เต้าหู้ยี้ และส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนส่วนผสมเดือดมีลักษณะข้น ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำมะนาว ผักชี พริกสด และกระเทียม