ปูนิ่มทอดกรอบผัดกะเพรา

ใครชอบกินปูบ้างคะ งั้นมาทำเมนูอร่อยๆ อย่าง ปูนิ่มทอดกรอบผัดกะเพรา กันเถอะ เพียงนำ ปูนิ่มคลุกแป้ง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ผัดกับเครื่องสมุนไพร ที่โขลกจนละเอียดและใบกะเพรา ผักริมรั้วบ้าน ผัดผัดจนเข้ากันดีแล้ว เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สักจานนะ รับรองว่าเด็ดสุดๆ เลย



ส่วนผสม 

ปูนิ่มล้างให้หมดความเค็มหั่นชิ้น 1 ตัว
กระเทียม 4 กลีบ
พริกขี้หนูสีแดง 10 เม็ด
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
ใบกะเพรา 1/4 ถ้วยตวง
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเย็นคนให้ละลายเข้ากัน นำปูนิ่มชุบลงในน้ำแป้งใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลาง จนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอละเอียด นำลงผัดกับน้ำมันพืชจนสุกหอม เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่ปูนิ่มที่ทอดแล้วและใบกะเพราผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ