ข้าวผัดตะไคร้น้ำพริกเผากุ้ง

เมนูข้าวผัดง่ายๆ แสนอร่อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว กับ ข้าวผัดตะไคร้น้ำพริกกุ้ง ข้าวสวยเม็ดร่วน ผัดพร้อมกับกุ้งตัวโต๊โต และน้ำพริกเผา รสเผ็ดจัดจ้าน และสมุนไพรต่างๆ จนเข้ากันดีแล้ว เพิ่มความหอมด้วยตะไคร้ทอดกรุบกรอบ และผักสดต่างๆ แค่นี้ก็อร่อยเด็ดแล้วค่ะ

ส่วนผสม 

กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก 5 ตัว
ข้าวสวย 1 1/4 ถ้วยตวง
ตะไคร้ซอย 1 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนชา
แตงกวา 1 ลูก
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 2 ฝัก
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ตะไคร้ลงทอดให้กรอบ ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กุ้งลงไปผัด ใส่น้ำพริกเผา พริกขี้หนู กระเทียม และข้าวสวย ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดจนแห้ง ตักใส่ภาชนะ
4. ใส่น้ำมะนาว โรยหน้าด้วยตะไคร้ทอด จัดเสิร์ฟ พร้อมแตงกวาและถั่วฝักยาว