ปลาทับทิมทอดซอสสับปะรด

ปลาทอดกรอบๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า กับปลาทอดซอสสับปะรด ปลาทับทิมตัวโตใส่กระทะน้ำมันร้อนๆ ทอดจนสุกเหลืองกรอบ เพิ่มความอร่อยด้วยซอสสับปะรดรสเด็ดที่เข้ากั๊นเข้ากันกับเนื้อปลาอย่างลงตัวพอดี ตกแต่งด้วยผักชีอีกหน่อยนะ ก็เสิร์ฟความอร่อยชุดใหญ่ได้เลยจ้า

ส่วนผสม 

ปลาทับทิม 1 ตัว
พริกสดสีแดง 5 เม็ด
กระเทียม 5 กลีบ
สับปะรดหั่นชิ้น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำสับปะรดคั้นสด 1/4 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
ผักชีสำหรับตกแต่ง

วิธีทำ

1. ขอดเกล็ดปลาทับทิม ผ่าท้อง ควักไส้ออกล้างให้สะอาด บั้งทั้ง 2 ด้าน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาทับทิมลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. โขลกพริกสดกับกระเทียมรวมกันพอหยาบ
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ใส่สับปะรดผัดให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยน้ำสับปะรด น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือป่น เคี่ยวพอข้น ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักราดบนปลาทับทิมที่ทอดไว้ ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ