สูตร มัสมั่นทุเรียน สุกนุ่มกะทิแตกมัน

มัสมั่นหอมผงกะหรี่ ปกติจะใช้มันฝรั่ง แต่วันนี้ใช้เป็นทุเรียนแทน ใช้ทุเรียนแก่เนื้อแข็งมาต้มให้นิ่มแทนมันฝรั่งกับสูตร มัสมั่นทุเรียน งานนี้มีแต่ฟินกับฟิน

สูตร มัสมั่นทุเรียน สุกนุ่มกะทิแตกมัน

ส่วนผสม

ทุเรียนหมอนทองแก่ดิบ 300 กรัม
สะโพกไก่ 4 ชิ้น
หางกะทิ 2 ถ้วย
หัวกะทิ 1 3/4 ถ้วย
พริกแกงมัสมั่นสำเร็จรูป 4 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนชา
ขิงแก่หั่นแว่น 3 ชิ้น
หอมแดงแกะเปลือกทั้งลูก 12 ลูก
ลูกกระวานคั่ว 10 ลูก
ใบกระวาน 3 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊ป 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสวยและอาจาดสำหรับจัดเสิร์ฟ

วิธีทำ



1. แช่ทุเรียนในน้ำปูนใสเข้มข้น 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด ผ่าครึ่งเม็ดทุเรียน แซะเอาเม็ดด้านในออก หั่นแกนสีขาวที่ติดกับเนื้อทิ้งไป พักไว้



2. ตั้งหางกะทิบนไฟกลางพอเดือด ใส่เนื้อไก่ลงเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที



3. ระหว่างนั้นผัดเครื่องแกงมัสมั่น ผงกะหรี่กับหัวกะทิ 1/2 ถ้วย จนแตกมัน



4. ใส่เนื้อไก่พร้อมกับหางกะทิที่เคี่ยวไว้ รอให้เดือด ตามด้วยขิง หอมแดง ลูกกระวาน ใบกระวาน และทุเรียน



5. เคี่ยวจนทุเรียนนุ่ม ใส่หัวกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม ชิมรสตามชอบ ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยกับอาจาด