สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ตำพริกแกงเองนักเลงพอ

แกงเขียวหวานสูตรสำเร็จ ใครๆ ก็ทำได้ แต่หากอยากให้ถึงเครื่องพริกแกงจริงๆ ต้องตำเองเลยค่าา สีเขียวสดได้ใจ ส่วนเรื่องเครื่องเทศนั้นไม่ต้องห่วง เครื่องเยอะแบบไม่มีตกหล่น จัดเลยกับ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย ทำหม้อใหญ่กินได้อีกหลายมื้อ

สูตร แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย

ส่วนผสมพริกแกงเขียวหวาน

พริกจินดาเขียว 100 กรัม
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
ลูกผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
ข่า (หั่นแว่น) 5 แว่น
ตะไคร้ซอย 1 ต้น
ผิวมะกรูด 1 ลูก
หัวหอมแดง 5-6 หัว

ส่วนผสมลูกชิ้นปลากราย

เนื้อปลากราย 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแกงเขียวหวาน

หัวกะทิ 1 ถ้วย
หางกะทิ 3 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
มะเขือเปราะ ตามชอบ
มะเขือพวง ตามชอบ
กระชายซอย
ใบโหระพา
พริกชี้ฟ้าซอย

วิธีทำ



1. ปั่นเครื่องแกงเขียวหวานให้เข้ากัน จากนั้นก็วางพักไว้ก่อน



2. ปั่นเนื้อปลากรายกับเกลือ และน้ำเย็นจัด ปั่นจนเนื้อเนียน จากนั้นให้นำไปลวกจนสุก



3. เทหัวกะทิลงไปนิดหน่อย ยังไม่ต้องเทหมด เทพริกแกงลงไปผัดให้เข้ากันจากนั้นก็เทหัวกะทิที่เหลือลงไป



4. เมื่อหัวกะทิเริ่มเดือดผุดๆ ให้เทหางกะทิตามลงไป จากนั้นก็ตักเอาแต่ลูกชิ้นปลากรายใส่ลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือ



5. ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง กระชาย ใบโหระพา และพริกชี้ฟ้าซอย คนให้เข้ากัน จากนั้นก็ตักใส่ถ้วยจัดจานเสิร์ฟคู่กับขนมจีน