ปูนิ่มผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม

ใครชอบกินปู พลาดไม่ได้เลยกับเมนูนี้ ปูนิ่มผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม ปูนิ่ม หั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ใส่กระทะผัดผัดพร้อมกับไข่เค็ม น้ำพริกเผา และผักต่างๆ ที่เรียงรายมาสร้างความอร่อยเต็มกระทะ จนเข้ากันดีแล้ว ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ สักจาน รับรองว่าเด็ดจริงๆ จ้า

ส่วนผสม 

ปูนิ่มล้างให้หมดความเค็มหั่นชิ้น 1 ตัว
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 เม็ด
ไข่เค็มหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ฟอง
ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

1. ผสมแป้งทอดกรอบสำเร็จรูปกับน้ำเย็นคนให้ละลายเข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปูนิ่มลงชุบในน้ำแป้ง ใส่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ตามด้วยหอมหัวใหญ่และไข่เค็ม ผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วย น้ำพริกเผา ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากันใส่ปูนิ่มที่ทอดไว้ พริกชี้ฟ้าและต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ