สูตร กุ้งแม่น้ำเผาสะเดาน้ำปลาหวาน รสชาติกลมกล่อม

สะเดามีรสขม แต่กินกับน้ำปลาหวานและกุ้งย่างทำให้รสชาติกลมกล่อม ยิ่งกินยิ่งอร่อย เป็นอาหารไทยโบราณของภาคกลางที่ทุกคนชื่นชอบ

สูตร กุ้งแม่น้ำเผาสะเดาน้ำปลาหวาน รสชาติกลมกล่อม

ส่วนผสม

กุ้งแม่น้ำ 1-2 ตัว
สะเดา
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนชา
หอมแดง 2 ลูกซอยบาง
พริกแห้ง 2 เม็ด
หอมเจียว
ผักแนม นิยมกินผักชี และผักน้ำพริกต่างๆ



วิธีทำ

1. ถ้าไม่มีเตาถ่าน จะใช้เตาแก็สตั้งไฟแล้วย่างไฟอ่อนก็ทำได้ แต่ถ้ามีเตาถ่าน ย่างเตาถ่านก็จะหอมกว่า ย่างไฟอ่อน จนกุ้งสุกทั่วกัน แล้วพักไว้



2. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนชา ใส่หอมแดงซอยลงไปผัดจนเหลือง ระวังอย่าให้ไหจะทำให้ขม ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขาม และน้ำปลาลงไป



3. ใช้ทัพพีกดให้น้ำตาลปี๊บละลายเข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อยจนน้ำตาลเหนียว จากนั้นใส่พริกแห้งหั่นหยาบลงไป ชิมรสให้เปรี้ยวหวาน



4. ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยหอมเจียว เสิร์ฟกับกุ้งแม่น้ำย่าง ผักแนม สะเดา และข้าวสวย