สูตร ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน นุ่มละมุนหอมกลิ่นมะพร้าว

ชิฟฟ่อนเป็นเค้กหวานน้อยสาวๆ มักจะชอบทาน ชิฟฟ่อนสามารถเป็นรสชาติอะไรก็ได้ ที่ขายตามท้องตลาดสีสันสดใสมีหลากหลายไส้ให้เลือก ถ้าหากมีโอกาสได้เข้าครัว ลองมาทำขนมทานเองที่บ้านกันดีกว่า วันนี้เลือกเป็น ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน หวานน้อยแต่อร่อยมาก

สูตร ชิฟฟ่อนมะพร้าวอ่อน นุ่มละมุนหอมกลิ่นมะพร้าว

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 3 ฟอง (แยกไข่แดงกับไข่ขาว)
น้ำตาลทราย 65 กรัม
น้ำใบเตย 60 กรัม
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
น้ำมันรำข้าว 35 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
วิปปิ้ง 150 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
มะพร้ามอ่อน 1 ถ้วย

วิธีทำ
ตีไข่แดงกับน้ำตาลทาลทราย 35 กรัม แล้วค่อยๆ เติมน้ำใบเตยลงไปทีละนิดจนหมด
ใส่แป้งเค้ก ผงฟู และ น้ำมันรำข้าวลงไป ตีจนเนียน
แยกทำส่วนผสมที่สองอีกชามนึง ใส่ไข่ขาวลงไปตีกับครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนไข่ขึ้นฟู จากนั้นก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป 30 กรัม และแป้งข้าวโพดลงไป ตีจนครีมตั้งเป็นยอด
นำส่วนผสมที่สองนี้ไปผสมกับส่วนผสมที่หนึ่งโดยใช้วิธีการตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน
เตรียมถาดพิมพ์ โดยการรองด้วยกระดาษไขทาน้ำมันให้ทั่ว เทส่วนผสมลงไปแล้วเคาะเพื่อไล่อากาศ
เอาเข้าเตาอบ ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที จนขนมฟู นำออกมาจากเตา แล้วคว่ำลงบนตะแกรง พักไว้ให้เย็น แล้วผ่าครึ่ง
ระหว่างนั้นให้ทำไส้ครีมโดยผสมวิปปิ้งกับน้ำตาลไอซิ่งตีจนเนื้อเนียน จากนั้นก็นำมะพร้าวอ่อนลงไปผสม
นำไส้ครีมมะพร้าวอ่อนมาทาบนแป้งฐานแรก ปาดให้เรียบเสมอกัน จากนั้นก็นำแป้งอีกแผ่นมาประกบกัน แล้วก็นำมาหั่นในรูปทรงตามใจชอบได้เลยค่ะ