แกงหยวกกล้วยใส่ไก่

มาลิ้มลองแกงไทยรสกลมกล่อมชามนี้กันเถอะค่ะ กับ แกงหยวกกล้วยใส่ไก่ หยวกกล้วยหั่นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงหม้อต้มน้ำร้อน พร้อมกับเครื่องสมุนไพรที่โขลกพอแหลก ตามด้วยสะโพกไก่ เนื้อแน่นลงไป เพิ่มความหวานมันอีกนิดด้วยกะทิ ก็อร่อยแล้วจ้า ทุกคน แต่แหม่แค่ได้กลิ่นหอมๆ ก็ชวนน้ำลายสอแล้วอะ

ส่วนผสม 

สะโพกไก่หั่นชิ้น 350 กรัม
หยวกกล้วยหั่นชิ้น 450 กรัม
พริกกะเหรี่ยงทุบพอแตก 20 เม็ด
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
กะทิเข้มข้นปานกลาง 2 ถ้วยตวง
ผักชีสำหรับโรย
น้ำเปล่าผสมเกลือป่นหยาบคนให้ละลาย

วิธีทำ

1. หั่นหยวกกล้วยเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ
2. โขลกพริกไทย หอมแดง กะปิ ให้ละเอียด พักไว้
3. ต้มกะทิพอเดือด ใส่เครื่องที่โขลกไว้
4. ใส่สะโพกไก่ หยวกกล้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียกคนพอเข้ากัน
5. ใส่พริกกะเหรี่ยง เคี่ยวต่อสักครู่ ตักใส่ภาชนะ โรยผักชี จัดเสิร์ฟ