ปลาดุกทอดผัดแกงเขียวหวาน

มาลิ้มลองความอร่อยของเมนูรสเด็ดจากน้ำพริกแกง กับ ปลาดุกทอดผัดแกงเขียวหวาน ปลาดุกเนื้อแน่นหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ทอดจนสุกเหลือง แล้วนำไปผัดพร้อมกับน้ำพริกแกงเขียวหวาน สีเขียวนวล เพิ่มความหวานมันด้วยกะทิ ผัดผัดต่ออีกนิดจนเข้ากันดีได้กลิ่นหอมๆ ชวนน้ำลายสอกันแล้วก็ตักเสิร์ฟได้เลยจ้า

ส่วนผสม
ปลาดุกหั่นชิ้น 600 กรัม
น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนชา
ใบโหระพา 1/4 ถ้วยตวง
ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด
มะเขือพวง 1/4 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่ปลาดุกลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดพอหอม
3. เติมหางกะทิลงผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน ใส่มะเขือพวงผัดพอสุก
4. ใส่ปลาดุกทอด ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า ผัดพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ