สปาเกตตีฉู่ฉี่ทะเล

มาลิ้มลองความอร่อยของเมนูฟิวชั่นเลิศๆ กันเถอะจ๊ะ กับ สปาเกตตีฉู่ฉี่ทะเล เส้นสปาเกตตีลวกจนสุกนุ่มผัดหอมๆ พร้อมกับวัตถุดิบจากท้องทะเล กะทิ รสหวานมัน และน้ำพริกแกงฉู่ฉี่ รสเด็ดเผ็ดซะใจ ที่โขลกพอละเอียดจนได้กลิ่นหอมของสมุนไพร จนเข้ากันดีแล้ว ก็ตักเสิร์ฟความอร่อยได้เลยจ้า

ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือกไว้หาง 3 ตัว
ปลาหมึกหั่นแว่น 5 ชิ้น
เส้นสปาเกตตี ต้มสุก 150 กรัม
หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด
ใบโหระพาสำหรับโรย
น้ำพริกแกงฉู่ฉี่

วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ลงผัดพอหอม ใส่หัวกะทิทีละน้อยลงผัดจนน้ำพริกสุกหอม ใส่กะทิที่เหลือ ใส่กุ้ง ปลาหมึก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรส ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพา ตักราดบนเส้นสปาเกตตี ที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟร้อน ๆ

ส่วนผสมน้ำพริกแกงฉู่ฉี่
พริกชี้ฟ้าแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 8 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 2 เม็ด
เกลือป่นหยาบ 3/4 ช้อนชา
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้หั่นบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกพริกแห้งกับเกลือป่นให้ละเอียด
2. ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด พริกไทย รากผักชี หอมแดง กระเทียม และกะปิ โขลกจนละเอียด