ปลาไหลผัดแกงป่าแห้ง

เมนูรสเด็ดที่ต้องถูกปากใครหลายคนแน่ๆ กับ ปลาไหลผัดแกงป่าแห้ง ปลาไหลหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ ผัดพร้อมกับน้ำพริกแกงรสเผ็ด ที่อร่อยแซ่บทุกคำที่ได้ลิ้มลอง เพิ่มความหอมด้วยสมุนไพรต่างๆ อีกหน่อย ก็เสิร์ฟถึงโต๊ะได้เลยจ้า ทุกคน

ส่วนผสม
ปลาไหลหั่นชิ้น 250 กรัม
มะเขือเปราะผ่าสี่ 3 ลูก
มะเขือพวง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
ใบกะเพรา 1/2 ถ้วยตวง
ฟักทองหั่นชิ้น 100 กรัม
ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1/2 เม็ด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงผัดพอหอม ใส่ปลาไหลลงผัดพอสุก
2. ใส่มะเขือเปราะ ฟักทอง ข้าวโพดอ่อน เติมน้ำเปล่าลงผัดพอผักสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดพอเข้ากัน
3. ใส่มะเขือพวง พริกไทยอ่อน กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และใบกะเพรา ลงผัดให้เข้ากันตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ