ปลากะพงฟูยำสมุนไพร

มาทำเมนูกรุบกรอบสุดแซ่บ อย่าง ปลากะพงฟูยำสมุนไพร กันเถอะ เนื้อปลากะพง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ราดด้วยน้ำยำสมุนไพรรสเด็ด ที่เข้ากั๊นเข้ากันสุดจนหยุดรับประทานไม่ได้เลยทีเดียวจ้า

ส่วนผสม
เนื้อปลากะพงนึ่งสุกสับละเอียด 150 กรัม
มะม่วงเปรี้ยวซอยเส้น 1/4 ถ้วยตวง
พริกสดสีแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนจัด โรยเนื้อปลากะพงลงทอดพอสุกเหลือง ตะล่อมให้เป็นแพ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย คนให้ละลาย
3. โรยพริกสด มะม่วงเปรี้ยว หอมแดง ตะไคร้ ผักชี ลงบนปลากะพงฟู ราดด้วยน้ำยำข้อที่ 2 จัดเสิร์ฟ