ปลาอินทรีตุ๋นอ้อย

เมนูตุ๋นหอมๆ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วจ้า กับ ปลาอินทรีตุ๋นอ้อย ปลาอินทรี เนื้อนุ่มหั่นชิ้นขนาดพอดีคำ นึ่งในลังถึงพร้อมกับอ้อย และสมุนไพรต่างๆ และเพิ่มความอร่อยอีกนิดด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า มะขามเปียก และเกลือป่น จนสุกหอมกรุ่น แค่ได้กลิ่นก็ชวนน้ำลายสอแล้วอะ รสชาติบอกเลยว่า นาทีนี้ต้องนิ้วให้จริงๆ

ส่วนผสม
ปลาอินทรีหั่นชิ้น 400 กรัม
หอมแดงปอกเปลือกทุบพอแตก 3 หัว
ตะไคร้หั่นแฉลบ 4 ต้น
ขิงหั่นแว่น 5 แว่น
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ
พริกขี้หนูแห้ง 7 เม็ด
อ้อยหั่นชิ้น 200 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
รากผักชีทุบพอแตก 3 ราก
มะขามเปียก 2 ฝัก
เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เรียงอ้อย หอมแดง ตะไคร้ ขิง ใบมะกรูด รากผักชี และพริกขี้หนูแห้งลงก้นหม้อ
2. วางปลาอินทรี ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า มะขามเปียก เกลือป่นยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนน้ำงวด และซึมเข้าเนื้อปลา ยกลงตักใส่จานจัดเสิร์ฟ