สูตร ขนมตาล ขนมไทยสีเหลืองนวลเย้ายวนสุด

ขนมไทยสีเหลืองอบใหม่นี่หอมสุดๆ กับขนมตาล ที่เห็นหน้าเรียบๆ สีเหลืองนวลใช่ว่าจะทำกันง่ายๆ กว่าจะคั่นออกมาจากลูกตาลแล้วต้องทิ้งข้ามคืนเป็นวัน แต่เพื่อความอยากกินจากฝีมือตัวเอง มีหรือแม่บ้านอย่างเราจะยอมแพ้ หากทำอร่อยทำขายได้อีกด้วยค่ะ
สูตร ขนมตาล ขนมไทยสีเหลืองนวลเย้ายวนสุด

ส่วนที่ 1 เตรียมเนื้อตาล
ลูกตาลสุก 1 ลูก

ส่วนที่ 2 ตัวขนมตาล
แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม
น้ำตาลทราย 320 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา
หัวกะทิ 300 มิลลิลิตร
เนื้อตาลที่เตรียมไว้ 150 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าว (ขูด) ตามชอบค่ะ

วิธีทำ



1. ใช้มือฉีกเปลือกของลูกตาลออก จากนั้นฉีกเอาแต่เนื้อ ใช้มึดเลาะเม็ดออก



2. ตั้งน้ำ ใส่เนื้อลูกตาลลงไป ต้มจนเเดือด เสร็จแล้วนำมากรองกับกระชอน



3. กดและรีดเนื้อน้ำตาลจนได้น้ำลูกตาลที่เข้มข้น



4. เอาไปกรองกับผ้าขาวบางอีกรอบหนึ่ง จากนั้นให้นำไปโยง หรือนำไปแขวนทิ้งไว้ 1 คืน ให้ได้เนื้อตาลที่นุ่มเนียน



5. ผสมแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย เกลือ และหัวกะทิ ค่อยเทลงไปผสมกับแป้ง จากนั้นนำเนื้อตาลที่เราโยงไว้เมื่อคืน และเทกะทิที่เหลือลงไป ตามด้วยผงฟู คนให้เข้ากัน จากนั้นก็หมักแป้งทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง



6. นุ่งถ้วยตะไลเปล่าๆ ด้วยไฟแรงใช้เวลา 5 นาที จากนั้ก็เปิดฝาหยอดขนมใส่ถ้วย จากนั้นก็นึ่งต่ออีก 5 นาที เสร็จแล้วก็โรยมะพร้าวขูดลงไป และนึ่งต่ออีก 25 นาที ด้วยไฟแรงเหมือนเดิม