สังขยาฟักทอง

สังขยาฟักทอง เมนูขนมไทยในดวงใจของใครหลายคน แม่บ้านท่านใดกำลังหาสูตร อยากลองทำ จดสูตรไว้ลองทำได้เลย รับรองสูตรนี้อร่อยจริงจ้า

ส่วนผสม
ฟักทอง 1-2 ลูก
ไข่ไก 3 ฟอง
ไข่เป็ด 2 ฟอง
หัวกะทิ 200 กรัม
หางกะทิเจือจาง 200 กรัม
นํ้าตาลปี๊บ 130 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1 1/2 ช้อนโตะ
ใบเตย 2-3 ใบ
นํ้าเปล่า
สีผสมอาหารสีเหลืองไข่เล็กน้อย
ฝอยทองสำหรับโรย

วิธีทำ
1. ใช้มีดเจาะฟักทองให้เป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลมใช้สำหรับเป็นฝา จากนั้นคว้านเอาไส้ออก นำไปล้างให้สะอาดพักไว้ให้แห้ง เตรียมไว้
2. ขยำไข่ไก่ไข่เป็ด น้ำตาลปี๊บ และใบเตยให้น้ำตาลปี๊บละลาย ใส่หัวกะทิ หางกะทิ กลิ่นวานิลลา และสีผสม
อาหาร ผสมเข้าด้วยกัน นำไปกรองด้วยผ้าขาวบางตักใส่ลงในลูกฟักทอง เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเปล่าให้เดือดจัด แล้วหรี่ไฟลง นำลูกฟักทองลงไปนึ่ง ประมาณ 50-60 นาที หรือจนกว่าจะสุก
4. เมื่อสุกแล้วปิดไฟ ยกลง พักสังขยาฟักทองให้เย็นโรยด้วยฝอยทอง ผ่าเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ