ข้าวซอยซี่โครงหมูตุ๋น

แจกสูตร ข้าวซอยซี่โครงหมูตุ๋น เมนูอาหารยอดนิยม เส้นบุกราดด้วยน้ำแกงข้าวซอยรสชาติกลมกล่อม ก่อนโรยด้วยเส้นบุกทอดกรอบอีกนิด จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง อร่อยจนทำขายได้สบาย ๆ

ส่วนผสม
ซี่โครงหมู 600 กรัม
หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
กะทิเข้มข้นปานกลาง 3 ถ้วยตวง
ผงหญ้าหวาน 4 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เส้นบุก 200 กรัม
เส้นบุกทอดกรอบสำหรับโรย
ผักชีสำหรับตกแต่ง
เครื่องเคียง หอมแดงหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า มะนาว พริกป่นผัด
น้ำมัน

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงข้าวซอยลงผัดพอหอม
2. ค่อย ๆ เติมหัวกะทิผัดพอแตกมัน ใส่ซี่โครงหมูผัดพอเข้ากันใส่กะทิเข้มข้นปานกลาง
3. ปรุงรสด้วยผงหญ้าหวาน เคี่ยวจนซี่โครงหมูเปื่อยนุ่ม ปิดไฟ
4. จัดเส้นบุกใส่ภาชนะ ตักน้ำแกงข้าวซอยราด โรยด้วยเส้นบุกทอดกรอบ ผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ส่วนผสมน้ำพริกแกงข้าวซอย
พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม 8 เม็ด
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนุ่ม 12 เม็ด
หอมแดงหั่นหยาบ 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
กระชายซอย 2 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
ขมิ้นสดซอย 1/4 ถ้วยตวง
ผงกะหรี่ 4 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ 4 ช้อนชา
กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
- โขลกพริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมที่เหลือโขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน