ขนมปังไก่สะเต๊ะ

เมนูใหม่ไฉไลเว่อร์ ขนมปังไก่สะเต๊ะ ใครเบื่อไก่สะเต๊ะแบบธรรมดาลองจดสูตรลองทำตามได้เลย รับรองอร่อย สร้างสรรค์ ทำกินที่บ้าน ทำขายก็กำไรงามชัวร์จ้า

ส่วนผสม
สันในไก่สับ 150 กรัม
ลูกผักชีป่น 1/4 ช้อนชา
ยี่หร่าป่น 1/4 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนชา
ข่าหั่น 1/4 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1/8 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา
นมข้นหวาน 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผงขมิ้น 1/4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
ขนมปังแซนด์วิช 3 แผ่น
ไม้ปลายแหลม
หางกะทิสำหรับทา

วิธีทำ
1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาด 3 1/2 x 1 นิ้ว ใส่ตะแกรงนำไปผึ่งแดดให้แห้ง
2. โขลกข่า ตระไคร้ ผิวมะกรูดให้ละเอียด
3. ผสมส่วนผสมที่โขลกไว้ ลูกผักชีป่น ยี่หร่าป่น ผงขมิ้น น้ำตาลทราย นมข้นหวาน น้ำมันพืช และเกลือป่น คนให้เข้ากัน
4. ใส่ไก่สับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำเข้าตู้เย็น หมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
5. ทาส่วนผสมที่หมักไว้ลงบนขนมปังให้ทั่ว เสียบด้วยไม้ปลายแหลม
6. นำขึ้นย่างบนเตาไฟ ทาด้วยหางกะทิ ย่างจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและอาจาด

ส่วนผสมน้ำจิ้มไก่สะเต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วยตวง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียกคั้นข้น ๆ 1/2 ถ้วยตวง
ถั่วลิสงคั่วป่นละเอียด 1 ถ้วยตวง
กะทิคั้นข้น ๆ 4 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้ง 10 เม็ด
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
ข่าหั่น 2 ช้อนชา
ตะไคร้หั่น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา
รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงปอกเปลือก 30 กรัม
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกรวมกันให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกลงผัดจนหอม ค่อย ๆ ใส่กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก ใส่ถั่วลิสงเคี่ยวจนถั่วลิสงสุกนุ่มและน้ำจิ้มเริ่มข้น ชิมรสตามชอบ
3. ยกลงตักใส่ภาชนะ ใส่น้ำพริกลอยหน้า

ส่วนผสมอาจาด
น้ำส้มสายชู 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย
แตงกวาหั่นชิ้น
พริกชี้ฟ้าสีเหลือง สีแดงซอย
ผักชีซอย

วิธีทำ
- ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเปล่า นำขึ้นตั้งไฟพอน้ำตาลทรายละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า ตกแต่งด้วยผักชี