ไก่ย่างวิเชียรบุรี อาหารไทย เมนูไก่

ไก่ย่างวิเชียรบุรี ( grilled chicken ) วิธีทำไก่ย่างวิเชียรบุรี ง่ายๆ สามารถทำกินเองที่บ้านได้ เคล็ดลับการทำไก่ย่างวิเชียรบุรี คือ เนื้อไก่นุ่มๆ หนังกรอบ รสชาติอร่อย และ น้ำจิ้มรสเด็ด การหมักไก่ย่าง และ การย่างไก่ ตามแบบฉบับวิเชียรบุรี อาหารพื้นบ้าน เมนูไก่

อาหารยอดนิยม เมนูอาหาร แบบง่ายๆ สำหรับวันนี้ ขอเนำเสนอ ไก่ย่างยอดนิยม คือ ไก่ย่างวิเชียรบุรี เคล็ดลับการทำไก่ย่างวิเชียรบุรี คือ วัตถุดิบคุณภาพ การหมักไก่ และ เทคนิคการย่างไก่ เอกลักษณ์ของไก่ย่างวิเชียรบุรี คือ ไก่ย่างหนังกรอบ เนื้อนุ่ม อร่อยๆ และ น้ำจิ้มสูตรมะขามเปียก หวานๆเปรี้ยว เผ็ดนิดๆ สูตรไก่ย่างวิเชียรบุรีส่วนผสมและขั้นตอนการทำเข้าใจง่าย เหมาะสำหรับคนรักการทำอาหาร เมนูไก่

ส่วนผสมสำหรับทำไก่ย่างวิเชียรบุรี

• ไก่ 1 ตัวเลือกขนาด 7 ขีด
• ตะไคร้ 2 ต้น นำมาบด
• กระเทียม 5 กลีบ นำมาบดให้ได้ประมาณ 3 ช้อนโต้ะ
• ขิง 1 หัว นำมาบดให้ละเอียด
• รากผัก 3 ราก นำมาบดประมาณ 2 ช้อนโต้ะ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ นพมาบดละเอียด
• ใบเตย 2 ใบ
• ซอสน้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต้ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 1 กระป๋อง
• เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำไก่ย่างวิเชียรบุรี

1. เริ่มจากการล้างไก่ให้สะอาดก่อน จากนั้น นำมาหมัก โดยเครื่องหมัก ประกอบด้วย ตะไคร้ ขิง กระเทียม รากผักชี พริกไทยดำ ใบเตย ซอสน้ำมันหอย ซีอิ้วขาว นมสด และ เกลือ ให้หมักดดยใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง
2. เมื่อหมักจนได้ไก่ตามต้องการแล้ว ให้นำไก่มาใส่ไม้สำหรับย่าง จากนั้นตากลมให้หนังไก่แห้งพอประมาณ และ เก็บพักไว้ก่อน 1 คืน จึงสามารถนำไปย่างได้
3. เริ่มการย่างไก่ โดยใช้ไฟอ่อน นำมาย่างและพลิกไก่ทุกๆ 15 นาที โดยให้ใช้น้ำมันทาที่หนังไก่เป็นระยะๆ นำไก่มาย่างใช้เวลาประมาณ 45 นาที ก็จะได้ไก่ย่างวิเชียรบุรีที่หนังกรอบอร่อย เสริฟไก่ย่างพร้อมด้วย น้ำจิ้มไก่ย่างสูตร 1 หรือ น้ำจิ้มไก่ย่างสูตร 2 หรือ น้ำจิ้มแจ่ว ก็ได้

เคล็ดลับการทำไก่ย่างวิเชียรบุรี

• ไก่ต้องเลือกไก่ที่สดๆ ขนาด 7 ขีด จะเป็นไก่ที่มีขนาดพอดี ไม่ใหญ่หรือเล็กเกิน
• การล้างไก่ให้สะอาด จะทำให้ไม่มีเศษสิ่งสกปรกทำให้ไก่ย่าง น่ารับประทาน
• เทคนิคการทำให้หนังไก่กรอบอร่อย คือ การนำไก่ย่างที่หมักจนเข้าเนื้อแล้ว นำมาผึ่งลมให้หนังแห้งก่อน และ ทาน้ำมันพืช ที่หนังเป็นระยะๆ จะช่วยให้หนังไก่กรอบอร่อยๆ
• ไฟที่ใช้ในการย่างไก่ ต้องใช้ไฟอ่อน ให้เนื้อไก่และหนังไก่สุกพอดี หากใช้ไฟแรงอาจทำให้หนังไก่ไหม้ก่อนที่หนังไก่จะสุก
• ไก่ย่างที่อร่อย ต้องกินร้อนๆ หากทิ้งให้ไก่เย็นจะทำให้ไก่คายน้ำ และ แห้งกระด้าง ไม่น่ารับประทาน
• การย่างไก่ ต้องไม่ย่างให้ไก่แห้งเกินไป จะทำให้ไก่แข็งกระด้างไม่อร่อย