แกงขี้เหล็ก

แกงใต้อย่าง แกงขี้เหล็ก จะเลือกใส่เนื้อสัตว์อะไรลงไปก็ได้ แต่ความสำคัญจะอยู่ที่ใบขี้เหล็ก มีรสชาติขมๆ ต้องนำไปต้มแล้วกรองเอาน้ำทิ้งหนึ่งรอบ แล้วนำมาแกงกับกะทิและพริกแกงเหลือง ทำให้รสชาติเผ็ดและกลมกล่อม นอกจากความอร่อยแล้วประโยชน์ของใบขี้เหล็กนั้นมีมาก สรรพคุณของใบขี้เหล็กช่วยให้หลับสบาย คลายเครียดและคลายความเหนื่อยล้า ช่วยต้านหวัดและสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย

สูตร แกงขี้เหล็ก เมนูเด็ดประจำข้าวแกงปักษ์ใต้

ส่วนผสม

• ใบขี้เหล็ก 500 กรัม
• มะเขือพวง (ทุบ) 1/2 ถ้วย
• หัวกะทิแท้ 100% ตราอร่อยดี 4 ถ้วย
• พริกแกงเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อหมู 150 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด ตามชอบค่ะ

วิธีทำ