ไข่พะโล้

สูตร ไข่พะโล้

ส่วนผสม

• ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 10 ฟอง
• หมูสามชั้น 1 กิโลกรัม
• เครื่องพะโล้ 1 ห่อ
• กระเทียม 2 หัว
• รากผักชี 4-5 ราก
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีโรยหน้า 1-2 ต้น
• น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 3-4 ถ้วย

วิธีทำ

1. นำไข่ไปต้มให้สุกสนิท อย่าให้เป็นยางมะตูม ต้มประมาณ 10-15 นาที
2. ต้มไข่จนสุกแล้วปอกเปลือกไข่ออกแล้วนำมาคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำ
3. โขลกพริกไทย กระเทียม และรากผักชีรวมกันให้ละเอียด
4. ตั้งกระทะให้ร้อน นำหมูสามชั้นลงไปผัดในกระทะ ไม่ต้องใช้น้ำมันพืช เพราะหมูสามชั้นมีมันอยู่แล้ว ผัดให้สุกพอประมาณ ไม่ต้องผัดให้แห้งมาก เสร็จแล้วตักขึ้นใส่จาน
5. นำน้ำตาลลงไปผัดต่อ (จะผัดกับมันหมูที่ออกจากหมูสามชั้นหรือน้ำมันพืชก็ได้) ผัดจนน้ำตาลปี๊บละลาย
6. เมื่อน้ำตาลเริ่มละลายเป็นสีน้ำตาลคาราเมลแล้ว ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเคี่ยวให้เข้ากัน
7. เทส่วนผสมลงใส่หม้อต้มจนร้อนไปเรื่อยๆ พร้อมกับใส่พริกไทย กระเทียม และรากผักชีลงไป และเครื่องพะโล้ 1 ห่อ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือตามลงไป
8. เทหมูสามชั้นที่ผัดเอาไว้แล้วและไข่ที่คลุกกับซีอิ๊วดำ ใส่ลงไป เคี่ยวให้ทุกอย่างกันกันจนน้ำพะโล้ซึมลงไปกับหมูสามชั้นและไข่ต้ม